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【南方日报】“农贸市场也可以做成品牌”
专栏：媒体关注
发布日期：2012-07-05
阅读量：8950
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南方日报讯（记者 徐旭珊）对于大多数市民来说，日常生活中离不开农贸市场。正是因为与市民生活息息相关，华柏市场努力实现从外而内的升级，为消费者和商户营造一个良好的市场环境。
“我们希望为市场周围居民提供一个舒适、便捷、安全的购物环境，同时也把华柏市场完善成一个完整的商业形态，打造成为一个农贸市场品牌。”中山公用集团客服部经理何志斌说道。
现场直击▶▶
改造升级 实现“地不湿”
在传统的印象中，农贸市场常常存在“脏乱差”的现象。不过，当人们走进华柏中心市场，这种印象正在被颠覆：看不到杂乱无章的摊档、看不到成堆的菜叶垃圾、看不到湿漉漉脏兮兮的地面……
置身华柏市场，给购物者的第一感觉便是精巧、干净。经过两次改造升级之后，市场被粉刷一新，地面、档位外侧也贴上了瓷砖——这在农贸市场中并不多见。
“我们想传达的就是卫生、安全的概念。”何志斌告诉记者。除了装修，市场经营的产品类型也被严格区分，分为蔬菜区、肉区、鱼类区、熟食区等不同区域，既保证了农贸食品的卫生安全，又让市民一目了然。
常逛农贸市场的市民都知道，在蔬菜档周围，常常可见被丢弃的废菜叶；而在鱼档附近，常常都是湿漉漉的一片，不时可见污水横流。不过，让华柏市场的管理人员自豪的是，这种情况却没有在华柏市场出现。据介绍，在升级之后，市场的排水管道进行了重新设计，原来靠在档位外侧的明渠不见了，各种垃圾、污水都可以在档位内侧进行处理，保持了购物通道的干净。
管理理念▶▶
标准化管理 力求建成“星级市场”
“在市场改造的时候，我们流失了一部分的熟客，不过目前越来越多的熟客已经开始回流，市场渐渐出现一些新的面孔。”在采访中，何志斌不时强调了“标准化”。据介绍，华柏市场的管理正在朝着“标准化”大步迈进，而这将推动这个精品农贸市场成为一个“星级市场”。
为了规范化、标准化管理，华柏市场制定了各种规范性的措施，建立起了市场食品准入制度、市场食品进货检查登记制度、市场食品索票索证管理细则、市场蔬菜检测制度、市场不合格食品退市指引等制度，以规范化的流程确保食品安全。
除了制度，标准化的操作将更多的体现在细节上。在蔬菜区，蔬菜被要求去掉不新鲜的部分，整理好后再整齐摆放在台面。“有些市民认为华柏市场、竹苑市场等蔬菜价格偏贵，但是实际上，我们的市场都是要求商户进货要进质量好的，另外还要做整理，去掉菜头菜尾、不新鲜的部分，基本上市民买了菜之后洗洗就可以下锅了，有时对市民还更合算一些。”何志斌说道，模仿超市设预进间的做法，市场以后也会设立预进间，进入市场的蔬果、肉类等都必须整理好后才可以上台。
经营规划▶▶
拟引入小超市 丰富市场业态
作为精品农贸市场，华柏市场并不大。但麻雀虽小，五脏俱全，市场集中了大部分的农贸商品类型，除了普通商户，还引入新鲜品牌商户、设立自产农产品档位，满足附近居民不同的消费需求。但在何志斌看来，光是做好农贸市场的经营管理还不够。在华柏市场的未来计划中，市场二三楼将引进小型超市等配套设施，丰富市场的商业业态。据介绍，目前公用集团拟引入小型超市，并与意向单位进行了洽谈，预计年底前可以向市民开放。
“在六月份我们就去了东莞、清远、广州等地考察一些有意向进驻市场的商家，并进行筛选，希望引进有品牌影响力的小型超市，为消费者提供更多的购物选择。”在何志斌看来，单一的农贸市场很难满足所有消费者的需求，而引入小型超市或百货行业正是出于这种考虑。
据介绍，小型超市将会与农贸市场的功能区分开来，实现互补而非恶性竞争。此外，二三楼还计划设立特色餐饮区等，满足市民购物休闲的愿望。“在配套建设起来后，市民就可以在楼下买菜卖肉，楼上买纸巾、买饮料等，非常方便。”何志斌介绍说。
其实，在市场改造时，华柏市场的管理方已经为引入其他配套设施做了准备：预留了电梯的位置。而除此之外，市场还设置了20多个停车位，充分考虑到“驾车族”的需求。
“我们希望为市场周围居民提供一个舒适、便捷、安全的购物环境，同时也把华柏市场完善成一个完整的商业形态，打造成为一个农贸市场品牌。”中山公用集团客服部经理何志斌说道。
现场直击▶▶
改造升级 实现“地不湿”
在传统的印象中，农贸市场常常存在“脏乱差”的现象。不过，当人们走进华柏中心市场，这种印象正在被颠覆：看不到杂乱无章的摊档、看不到成堆的菜叶垃圾、看不到湿漉漉脏兮兮的地面……
置身华柏市场，给购物者的第一感觉便是精巧、干净。经过两次改造升级之后，市场被粉刷一新，地面、档位外侧也贴上了瓷砖——这在农贸市场中并不多见。
“我们想传达的就是卫生、安全的概念。”何志斌告诉记者。除了装修，市场经营的产品类型也被严格区分，分为蔬菜区、肉区、鱼类区、熟食区等不同区域，既保证了农贸食品的卫生安全，又让市民一目了然。
常逛农贸市场的市民都知道，在蔬菜档周围，常常可见被丢弃的废菜叶；而在鱼档附近，常常都是湿漉漉的一片，不时可见污水横流。不过，让华柏市场的管理人员自豪的是，这种情况却没有在华柏市场出现。据介绍，在升级之后，市场的排水管道进行了重新设计，原来靠在档位外侧的明渠不见了，各种垃圾、污水都可以在档位内侧进行处理，保持了购物通道的干净。
管理理念▶▶
标准化管理 力求建成“星级市场”
“在市场改造的时候，我们流失了一部分的熟客，不过目前越来越多的熟客已经开始回流，市场渐渐出现一些新的面孔。”在采访中，何志斌不时强调了“标准化”。据介绍，华柏市场的管理正在朝着“标准化”大步迈进，而这将推动这个精品农贸市场成为一个“星级市场”。
为了规范化、标准化管理，华柏市场制定了各种规范性的措施，建立起了市场食品准入制度、市场食品进货检查登记制度、市场食品索票索证管理细则、市场蔬菜检测制度、市场不合格食品退市指引等制度，以规范化的流程确保食品安全。
除了制度，标准化的操作将更多的体现在细节上。在蔬菜区，蔬菜被要求去掉不新鲜的部分，整理好后再整齐摆放在台面。“有些市民认为华柏市场、竹苑市场等蔬菜价格偏贵，但是实际上，我们的市场都是要求商户进货要进质量好的，另外还要做整理，去掉菜头菜尾、不新鲜的部分，基本上市民买了菜之后洗洗就可以下锅了，有时对市民还更合算一些。”何志斌说道，模仿超市设预进间的做法，市场以后也会设立预进间，进入市场的蔬果、肉类等都必须整理好后才可以上台。
经营规划▶▶
拟引入小超市 丰富市场业态
作为精品农贸市场，华柏市场并不大。但麻雀虽小，五脏俱全，市场集中了大部分的农贸商品类型，除了普通商户，还引入新鲜品牌商户、设立自产农产品档位，满足附近居民不同的消费需求。但在何志斌看来，光是做好农贸市场的经营管理还不够。在华柏市场的未来计划中，市场二三楼将引进小型超市等配套设施，丰富市场的商业业态。据介绍，目前公用集团拟引入小型超市，并与意向单位进行了洽谈，预计年底前可以向市民开放。
“在六月份我们就去了东莞、清远、广州等地考察一些有意向进驻市场的商家，并进行筛选，希望引进有品牌影响力的小型超市，为消费者提供更多的购物选择。”在何志斌看来，单一的农贸市场很难满足所有消费者的需求，而引入小型超市或百货行业正是出于这种考虑。
据介绍，小型超市将会与农贸市场的功能区分开来，实现互补而非恶性竞争。此外，二三楼还计划设立特色餐饮区等，满足市民购物休闲的愿望。“在配套建设起来后，市民就可以在楼下买菜卖肉，楼上买纸巾、买饮料等，非常方便。”何志斌介绍说。
其实，在市场改造时，华柏市场的管理方已经为引入其他配套设施做了准备：预留了电梯的位置。而除此之外，市场还设置了20多个停车位，充分考虑到“驾车族”的需求。
